Receitas | Prato Principal


INGREDIENTES

1 quilo de bacalhau
½ quilo de batata
½ quilo de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Leite de coco a gosto
Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
Azeitonas a gosto

Molho:

2 copos de leite
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, mudando sempre a água.
Escalde o bacalhau numa rápida fervura removendo as peles e as espinhas.
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
Tempere o bacalhau com alho, sal e coentro.
Coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde
foi cozido o bacalhau.
Deixe tudo cozinhar bastante. Não se esqueça de provar para ver se o sal está a gosto.
À parte cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas. Reserve.


Molho:

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
Leve a mistura ao fogo e mexa bastante, até engrossar.
Adicione o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido. Reserve.

Montagem:

Unte um forma refratária com azeite e arrume nela camadas alternadas de bacalhau, batatas e cenouras.
Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
Decore com azeitonas e salsa e sirva com arroz branco.


* Foto meramente ilustrativa.